05 septembre 2017

Roses en pâte à sucre

Roses en pâte à sucre pour le décor d'un gâteau en commande.
Posté par LaPatdeMarie à 13:58 - Commentaires [0] - Permalien [#]

05 septembre 2017

Poire-Chocolat

Mousse Poire-Chocolat avec une gelé de poire à la vanille.  
Posté par LaPatdeMarie à 13:56 - Commentaires [0] - Permalien [#]
05 septembre 2017

Galette des rois

Galette à la frangipane. Pate feuilletée faite maison et crème d'amande faite maison. Parsemé de raisin sec.  
Posté par LaPatdeMarie à 13:52 - Commentaires [0] - Permalien [#]
05 septembre 2017

Mousse au chocolat

Demande d'un client pour un anniversaire: Mousse au chocolat sur un biscuit au chocolat. Glacée d'un glacage au chocolat blanc et d'un décor en pâte à sucre.
Posté par LaPatdeMarie à 13:46 - Commentaires [0] - Permalien [#]
05 septembre 2017

Donuts Framboise-Chocolat blanc

Donuts fait avec une mousse à la framboise et un insert au chocolat blanc.
Posté par LaPatdeMarie à 13:43 - Commentaires [0] - Permalien [#]
05 septembre 2017

Mousse Pomme

En week-end à Annecy j'ai découvert la pâtisserie de Philipe Rigollot, champion du monde de pâtisserie en 2005. J'ai goutée le "Mr smith". Je m'en suis inspirée pour une nouvelle sorte de pâtisserie. Il s'agit d'une bavaroise à la vanille, d'une mousse à la pomme avec une compoté de pomme à la cannelle et un croquant au chocolat blanc. Le tout est posé sur un fond en pâte sucrée.
Posté par LaPatdeMarie à 13:39 - Commentaires [0] - Permalien [#]

05 septembre 2017

Mousse chocolat Banane

Mousse Chocolat-Banane  
Posté par LaPatdeMarie à 13:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
05 septembre 2017

Saint-Valentin

Pour la Saint-Valentin, j'ai réalisée ces mousses framboise avec un insert au chocolat blanc. Glacer avec un glacage ivoire au chocolat blanc.
Posté par LaPatdeMarie à 13:27 - Commentaires [0] - Permalien [#]
05 septembre 2017

Forêt-Noire

En voilà une Forêt-Noire un peu spécial ! Une commande pour 40 personnes, avec un décor "Bob Marley" en pâte à sucre. Les feuilles son faites à l'aérographe avec un pochoir.
Posté par LaPatdeMarie à 13:24 - Commentaires [0] - Permalien [#]
05 septembre 2017

Fraise-Cassis

Mousse Fraise-Cassis: Pour changer un peu j'ai testée la fraise avec le cassis, résultat : test réussi ! Excellent retour du client !    
Posté par LaPatdeMarie à 13:12 - Commentaires [0] - Permalien [#]